彝家“雷響茶”
雷響茶
在滇西一帶的民族民間茶道中，享有盛譽(yù)的，除了大理白族“三道茶”和永勝油茶外，還有彝族人喜歡的“雷響茶”。彝家“雷響茶”展現(xiàn)了彝家人粗獷豪放的風(fēng)格和氣質(zhì)。
早晨，扒開(kāi)頭晚用“子母灰”捂存得通紅的櫟炭火，在燒開(kāi)水的同時(shí)，將質(zhì)地上乘的茶葉放在祥云特產(chǎn)的沙鍋茶罐里，借火烘烤，邊烘烤邊不斷地抖動(dòng)，以使茶受熱均勻。當(dāng)茶葉在茶罐中烤得色澤金黃并微微起煙時(shí)，將滾沸的開(kāi)水往茶罐里一沖，隨著騰起的水霧，轟然一聲，好似雷聲沉沉滾過(guò)，故美其名曰“雷響茶”。“雷響茶”以聲音洪亮者為最佳。
水汽落后，用筷子拂去罐口的泡沫，然后放回火上借文火慢煮，20分鐘后，便可倒入白瓷杯中慢慢品飲。“雷響茶”茶葉呈棗紅色，味濃釅，微苦中飽含焦香，飲后幾秒鐘又回甜，口齒彌香，一般要煮飲三四次味道才淡下去。“雷響茶”是彝家人的日常飲品。彝山山高路長(zhǎng)，彝家人干活早出晚歸。尤其炎夏季節(jié)，早飯前痛飲幾大杯濃濃釅釅的“雷響茶”，精神力氣倍增。因此彝家人有“早飲‘雷響茶’三杯，干活到黑不渴累”之說(shuō)。
文章來(lái)源：本文( http://yd.hecha.cn/info/1/show_5676.html )
白族三道茶
三道茶
白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。
偏居于西南一隅的南詔大理國(guó)，是一方崇尚佛教的樂(lè)土。南詔后期，佛教被奉為國(guó)教，寺廟眾多，飲茶之風(fēng)盛行，茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和游人的必備飲品。一時(shí)之間，民間爭(zhēng)相效仿，使茶飲這一雅事在大理成為一種流行時(shí)尚。
歲月蹉跎，滄海桑田，茶飲在大理逐步發(fā)展完善，并以一種嶄新的方式呈現(xiàn)，“三道茶”這一獨(dú)特的茶道被賦予了更多的文化內(nèi)涵。“三道茶”第一道為“苦茶”，制作時(shí)，先將水燒開(kāi)，由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻，即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少頃，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，通常只有半杯，一飲而盡。第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣沏成的茶，香甜可口。第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干�；ń罚淮楹颂胰�，茶容量通常為六七分滿。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。
“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留節(jié)目。
縱觀白族“三道茶”的傳承發(fā)展，是佛教活動(dòng)的興盛在其中起到了推波助瀾的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。
文章來(lái)源：http://baike.baidu.com/view/149472.htm
白族三道茶，白族稱它為“紹道兆”。這是一種賓主抒發(fā)感情，祝愿美好，并富于戲劇色彩的飲茶方式。喝三道茶，當(dāng)初只是白族用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。應(yīng)用范圍已日益擴(kuò)大，成了白族人民喜慶迎賓時(shí)的飲茶習(xí)俗。
偏居于西南一隅的南詔大理國(guó)，是一方崇尚佛教的樂(lè)土。南詔后期，佛教被奉為國(guó)教，寺廟眾多，飲茶之風(fēng)盛行，茶成為寺廟中日常飲用、佛事供奉、招待香客和游人的必備飲品。一時(shí)之間，民間爭(zhēng)相效仿，使茶飲這一雅事在大理成為一種流行時(shí)尚。
歲月蹉跎，滄海桑田，茶飲在大理逐步發(fā)展完善，并以一種嶄新的方式呈現(xiàn)，“三道茶”這一獨(dú)特的茶道被賦予了更多的文化內(nèi)涵。“三道茶”第一道為“苦茶”，制作時(shí)，先將水燒開(kāi)，由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤熱后，即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動(dòng)砂罐，使茶葉受熱均勻，待罐內(nèi)茶葉轉(zhuǎn)黃，茶香噴鼻，即注入已經(jīng)燒沸的開(kāi)水。少頃，主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻(xiàn)給客人。因此茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，聞起來(lái)焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀，通常只有半杯，一飲而盡。第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，這樣沏成的茶，香甜可口。第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干�；ń罚淮楹颂胰�，茶容量通常為六七分滿。這杯茶，喝起來(lái)甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無(wú)窮。
“三道茶”寓意人生“一苦，二甜，三回味”的哲理，現(xiàn)已成為白族民間婚慶、節(jié)日、待客的茶禮。“三道茶”歌舞表演也成了大理旅游的保留節(jié)目。
縱觀白族“三道茶”的傳承發(fā)展，是佛教活動(dòng)的興盛在其中起到了推波助瀾的作用，而“一苦二甜三回味”的人生哲理亦暗合了佛家追求人格完善的境界。
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